En un ambiente colorido y de armonía se lleva adelante la feria de la colada morada y guaguas de pan en tres lugares de la ciudad como son las plazas de San Sebastián, El Valle y calle 10 de Agosto entre Bolívar y Bernardo Valdivieso.
Las adjudicatarias luciendo sus delantales y gorros se ubicaron en los puestos asignados para empezar con la venta de esta tradicional bebida, muy esperada por los lojanos, ya que trae recuerdos de la infancia para algunas personas.
María Beatriz Churo, una de las vendedoras, señaló que cuando era niña se vendía el champú de mote o de arroz, con el pasar de los años trajeron la receta de la colada morada desde el norte del país y aprendieron a prepararla, la cual se mantiene hasta la actualidad.
"Como hijas hemos quedado para hacer la colada con amor y para que salga sabrosa se debe cocinar cuatro horas y acompañar con figuras de caballitos y muñecas", destacó la adjudicataria.
En todos los puestos se observa la higiene, así como una correcta manipulación de los alimentos al momento de expenderlos. Todo esto se consiguió con la capacitación que se dictó a todas las vendedoras en atención al cliente.
Esta tradición que tiene aproximadamente setenta años y se expresa en las calles de Loja por el Día de Difuntos, ha sido apoyada por el Municipio con el fin de que se mantenga la tradición.
La alcaldesa Piedad Pineda asistió al acto inaugural, que se desarrolló en el Parque Central, con la presencia de varias autoridades, entre ellas el Viceministro de Cultura, quienes disfrutaron del acto preparado.
"No podemos perder esta historia, es nuestro patrimonio, que es digno de aplaudir por la sinergia que hay entre las instituciones que se suman par dar realce y mantener la historia colectiva con la tradición de la colada morada", precisó la alcaldesa de Loja.
Así también felicitó a las 160 vendedoras, distribuidas en estos tres espacios, por participar de la feria y ordenarse conforme lo estipula la municipalidad.
